- 1 chapon d'environ 2 kg
- 10 clémentines
- 1 orange
- 100 g de sel
- 50 g de beurre
- Romarin
- 1 cuillère de miel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 oignon blanc
- Huile d'olive extra vierge
- Mélange d'épices (cannelle, paprika, cumin, noix de muscade...)
- 50 ml de rhum
- 100 ml de vin blanc
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