carbonara made my way
recettes

CARBONARA : À MA FAÇON

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 320 g de spaghetti
  • 200 g de lard fumé
  • 120 g de fromage Pecorino Romano
  • 40 g de fromage Parmigiano Reggiano
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 œuf
  • 10 g de grains de poivre noir de haute qualité
  • Gros sel

PRÉPARATION

Faire bouillir l'eau dans le faitout Smeg et y ajouter très peu de sel, pendant ce temps couper le lard d'abord en tranches puis en lamelles, hacher le poivre avec un couteau et râper les deux fromages.

Mettre le lard dans un Wok, sans l'assaisonner, et le laisser grésiller à feu très doux jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Dans un grand bol, mélanger séparément l'œuf avec les jaunes d'œufs, le parmesan, presque tout le pecorino et une bonne partie du poivre.

Lorsque le lard est doré, l'égoutter et le laisser sécher sur du papier absorbant, faire cuire les spaghetti al dente, une fois prêts, les égoutter et les verser dans le bol avec les œufs et bien les mélanger à l'aide de deux fourchettes, en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson.

Ajouter le lard et une fois mélangé, servir dans des assiettes et compléter avec le pecorino et le poivre mis de côté.

Crédit : chef cuisinier @GianfrancoAllari

PRODUITS UTILISÉS

CKFW3001BLM

Ustensiles de cuisine, Ustensiles de cuisson, Wok, Noir, Années 50, Diamètre: 30 cm
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